Vendange non égrappée. Vinification traditionnelle, en levures indigènes, avec peu d’intervention. Cuvaison de quatre semaines environ, avec quelques pigeages.
Élevage en fûts (pas de fûts neufs) et demi-muit pendant 12 mois.
Raisin issu d’un coteau exposé plein Est avec une maturité plus longue et harmonieuse.